Добро пожаловать на официальный сайт Россельхознадзора!
|
[Search] Поиск   [Recent Topics] Последние темы   [Hottest Topics] Горячие темы   [Members]  Список участников   [Groups] На главную страницу 
[Register] Регистрация / 
[Login] Вход 
"Технолог о желатине"  XML
Индекс форума » Государственный ветеринарный контроль на границе и транспорте
Автор Сообщение
матвей


Зарегистрирован: 09/09/2010 14:27:38
Сообщений: 1
Оффлайн

(к теме о ввозе желатина)
Мнение технолога:
Желатин производится при температуре от 55 до 100 С и если необходимо допускается кратковременная стерилизация, которая ухудшает желирующее свойство желатина и поэтому не всегда применяется. Соответствие ГОСТу 11293-89 по микробиологии достигается за счет соблюдения технологии на протяжении всего процесса, начиная с подготовки сырья (до 60 суток), и если не получается, то проводится пастеризация или выбраковка в технический желатин. Качество конечного продукта во многом зависит от качества сырья и его безопасности, т.е. желатин можно произвести и из химически обработанных шкур. При использовании желатина в производстве различных продуктов питания стерилизация тоже не всегда применяется, чтобы максимально сохранить желирующее свойство и не увеличивать расход желатина. Контроль за производством и использованием желатина сложнее, чем за мясом и мясопродуктами. Данная информация взята из практического опыта, технологической инструкции по производству желатина и решения Европейской комиссии 1999/724/ЕС от 28.10.1999г.
Угробить свою отрасль, которая производила желатин и возить из Китая – ужас и беспредел.

Это сообщение было редактировано 1 раз. Последнее обновление произошло в 09/09/2010 19:20:58

 
Индекс форума » Государственный ветеринарный контроль на границе и транспорте
Перейти:   

Powered by JForum 2.1.8 © JForum Team